【东方卫视《看东方》】虾头可以炖萝卜丝粉丝,很有东北风情,尤其在冬天 新鲜的或者趁新鲜速冻起来的大对虾脑袋，满脑壳都是醇鲜肥腻的虾油，炖萝卜丝子，除了此君，简直不必做第二想。大对虾头一剁两段，冬储的大青萝卜，用菜冲打成粗丝，在开水里焯去秽气，锅坐火，舀上一块晶莹白亮的猪大油，看着它在我们的眼皮底下像阳光下的雪一样慢慢舒缓融化，葱姜片与大料瓣爆香，煸炒虾头，一边翻炒一边用炒勺狠狠挤压，将藏在脑壳缝隙中的虾脑油统统倾扎出来，当锅里颜色渐浓，仿佛盛满火红的晚霞时，把焯好的萝卜丝下锅颠翻均匀，添入清水，最好再搁上点龙口细粉丝，撒足盐，盖上盖，大火烧开，小火焖煮十分钟即可。这道菜，几乎不用任何调味品，吃得就是虾头天然的鲜香美味，而萝卜丝渍足了虾味，更是甘鲜宜人，百吃不厌。二者合炖，功能补肾壮阳，清热下气。把虾头里的虾膏弄出来，放葱姜在油里稍微煸炒一下备用。合装豆腐切块，放开水里焯一下取出，然后锅里放油，把蒜茸煸香，把沥干水的豆腐倒入，煮沸，加入盐等调料，再放一些熟的青豆，最后倒入虾膏等，勾芡出锅即可。色香味俱全，包你吃了还想吃。（如果豆腐炒时过干，在放虾膏前可以加少许水或高汤）。
