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视频：日本料理美味厨刀有奥秘 刀片都是单刃

发布时间:2008年04月07日12:39 | 我来说两句  | 来源：东方卫视

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内容介绍：

　　【东方卫视《看东方》】日本厨刀，薄，轻，怎么用都不累。最最最值得称道的是钢材比欧洲刀要考究的多，双人的刀刀除了cermax以外，硬度都只在56左右。小日本刀刀几乎都是60以上，很多都采用秘制粉末钢（~62硬度）或者vg10（硬度~60）。三文治结构可以使刀刀比较容易从新造刃，而且日本的厨刀都是单刃的……

(责任编辑：nini)

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