内容介绍：

　　【辽宁卫视《说天下》】北京市旅游局副局长熊玉梅强调，这份小册子是向社会提供的译法推荐，并不具有强制性。

　　许多来到中国的外国游客曾一度为如何“破译”诸如“素食主义的鸭子”（vegetarian duck，即素鸭）和“丈夫和妻子的肺切片”（husbandandwife‘sslungslice，即夫妻肺片）这类的菜名而伤透脑筋。在这份手册中，这两道菜的译名分别是“干豆腐”（dried Tofu）和“泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏”（beef andoxtripeinchilisauce）。

　　虽然包括了绝大多数中国菜名的翻译，但手册回避了之前争议较大的童子鸡（经常被译为“没有性生活的鸡chickenwithoutsex-uallife”）这类菜名翻译。

　　但有人认为，太过直白的菜名翻译没有体现出中国饮食文化所特有的文化底蕴。

　　北京外国语大学英语学院的郑保国老师表示，给中国菜一个相对统一的英文菜名是一件非常有意义的事，但是难度也非常大。“每一道中国菜背后都有很深厚的文化韵味，比如‘贵妃鸡’‘麻婆豆腐’等，如果完全直译并不能说清楚菜品的历史和典故。”

　　在推荐的英文译法中，“贵妃鸡”被译为“炸鸡”（deep－friedchicken），“麻婆豆腐”按音译拼写为“mapotofu”。

　　《中国日报》专栏作家周黎明认为，“统一菜单英译的做法是一把‘双刃剑’，因为在将那些滑稽可笑的错误译法剔除的同时，许多菜名的文化内涵也在翻译的过程中消失了。”

　　“有些翻译过来的菜名就像是一碗白米饭——能够提供所需的营养，但是寡淡无味。”他说。

　　手册对一些中国传统食品使用了汉语拼音命名的方法，如佛跳墙（Fotiaoqiang）、饺子（Jiaozi），目的是“体现中国餐饮文化”。

(责任编辑：zhuzhu)

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