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　　【黑龙江卫视 《共度晨光》】圣诞、元旦、春节即将到来，亲戚、朋友之间的聚会增多，面对满桌的饭菜，许多人常常将没吃完的剩菜打包带回家。昨日，宜昌市卫生监督中心专家就此提醒，剩菜易产生亚硝酸盐，有关资料统计，发生食物中毒事件，80%以上与亚硝酸盐有关，因此，市民要注意正确食用剩菜。

　　专家介绍，市民一般将剩菜冷藏，但各种蔬菜加热后在放置的过程中，都不同程度含有亚硝酸盐，而且放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高。对此，专家说，为了减少人们摄入剩菜中的亚硝酸盐，建议将剩菜用干净密闭的容器分开储存，避免交叉污染；剩菜尽量在5—6个小时内加热吃完。凉菜易滋生细菌，不宜打包；鱼类加热四五分钟即可，以免营养素流失过多；肉类加热时放点醋，既提高了营养价值，又利于人体吸收；淀粉类食品尽量在4小时内吃完，否则寄生的葡萄球菌在高温下也无法分解。

(责任编辑：李西西)

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