豆腐郎传奇(2008.11.21)

　　这里是河南省许昌地区长葛市的农贸市场，从年轻时起，老马就在这里卖豆腐，生意一直不错，日子过得也很滋润。可是这段时间，他忽然感觉有些不对劲了。和老马抢生意的，是小马卖豆腐的小伙计朱会涛。因为朱会涛的到来，老马的豆腐卖不动了。眼看着自家的生路被断，老马是越看越生气，气不过上前掀翻了朱会涛的豆腐摊。两人一阵扭打，老马躺在地上不动了。

　　听说发生了豆腐战，小马迅速到医院赔礼道歉，知道只是虚惊一场。双方聊到投机处，小马提出一个建议，让老马一下子来了精神。从老马身上，小马意外找到了一条卖豆腐的捷径。与其自己到市场上推销，不如把那些做豆腐、卖豆腐的人也发动起来，直接来批发自己的豆腐。

　　成功化解了一场纷争的马飞，对豆腐有一种特殊的感情。在他童年的记忆里，过年才能吃到的豆腐是最香甜的回味。后来，马飞考上了大学，毕业后还干上了让人羡慕的金融工作。可是，让人难以理解的是，一年后，他却辞职回村当起了“豆腐郎”。这，又是为什么呢？

　　2005年7月的一天，马飞的丈母娘过60大寿，主灶的厨师让他去买豆腐。本来马飞是兴匆匆去的，毕竟是买儿时最喜欢吃的东西。目光所及，马飞感觉受到了电击一般，一时间楞住了。连续几家走下来，马飞受到极大的震动。马飞的妻子以为这只是夫妻俩的玩笑话，可谁知第二天，马飞还真的去市场，搞起了调研。

　　这长葛市虽然不是大豆主产区，但豆腐加工一直是这里的特色产业。当地不少村子的村民很早以前就以做豆腐为生计。由于做豆腐是个累活，需要起早贪黑，当地的年轻人宁可出去打工，也不愿做这种小本生意，因此做豆腐的都是些上了年纪的人，小作坊忙活一天也只能做一两个豆腐。市场天天要消费，而做豆腐的人越来越少。看出门道的马飞做出了人生中重要的决定——做豆腐。

　　马飞是个说干就干的人，他拿出自己多年来赚到的一些钱，开始按照自己的一些想法规范化建厂。他把厂房粉刷一新，所有的窗户全部按上纱窗，并装上排风扇，进入车间的几道关口全部装上双层推拉门，一只苍蝇都不准进入，就这样，一个小型的豆腐工厂诞生了。

　　马飞做的豆腐干净卫生，加上技术过硬，豆腐好吃，一天能做10多个豆腐，这个量在当地已经是数一数二的了。虽然日子日渐红火，但马飞有一天突然停业了。就在人们百思不得其解的时候，马飞亮出了谜底。原来，他对市场进行深入调查后，发现了新的商机。

　　马飞发现，这几年农村超市遍地开花，人们每次在饭前，可以在家门口买菜，其中豆腐的购买率很高。农村消费市场的变化，坚定了马飞做大做强的信心，但实现这个目标的出路是规模化，只有通过机械化生产来解放人力。于是他跑到外地想进套设备。可是到了当地，马飞却傻了眼。

　　盘算来，盘算去，马飞决定回来自己摸索着做设备。这一摸索，可把马飞折腾的不轻，虽然自己懂点机械，可对做整套设备仅仅是点皮毛，他到处找师傅、请能人，做了毁，毁了再做。马飞他们要解决的第一道难关，就是如何提高磨浆的速度，马飞他们能成功吗？

　　传统的磨浆方法，耗时耗力。豆子进入第一道工序时要反复磨三遍才能出豆浆。一次性安装三个磨，让上一个磨的出口，连接下一个磨的入口，这样可以连续磨浆，一次完成。可接下来，马飞一心想提高效率的想法卡了壳，煮浆的速度远远赶不上磨浆的速度。传统的煮浆，大多采用大锅、柴灶加猛火。豆浆未熟的时候容易溢出锅外;而浆煮熟了，锅底总有一层厚厚的焦糊状的锅巴。

　　2007年4月的一天，马飞回家吃饭的时候，妻子用高压锅熬八宝粥的做法，使他一下来了灵感，这个灵感提示他，能不能把煮浆环节放进一种封闭的容器里去完成呢?他找来师傅，加工出五个相通、大小不一的桶型罐，通过注入蒸汽，让豆浆从一个罐自然滴到下一个罐。

　　煮浆锅这个最大的难题攻克了，后面的小改进就变得迎刃而解了。可就在这时，大麻烦来了。马飞筹借了30万做好了设备，可进原料的钱没有了。就连农历腊月二十三小年这天,债主也来上门讨债。

　　其实，这时的马飞再有十万元资金就可解决问题，他还指望着春节大赚一把呢。可是任凭他说破了嘴，就是没人肯相信。面对频繁逼债的债主，马飞已没有招数。三十六计走为上策。俗话说，人有瞬间祸，也有旦夕福。马飞万万没有想到，就在他出去一散烦恼暂躲避债主的路上，转机出现了。

　　这天，心情极度沮丧的马飞，上了长葛前往郑州的长途客车。马飞睁眼一看，仔细一听，原来是是一位旅客和售票员发生了争执。看到旅客拿不出钱买票的尴尬，再联想自己躲债的无奈，马飞决定帮他一把。令人奇怪的是，半小时过后,马飞和王军超却中途下了车，这，又是为什么呢？原来，王军超在和马飞的交谈中，听出了玄机，也听出了财富，当即决定将自己准备买房的10万钱拿出来，以解马飞燃眉之急。

　　春节前后，马飞他们忙得不亦乐乎，每天做200多个豆腐，竟然都是一抢而空。马飞的豆腐厂终于起死回生。花钱不多，效果很好，全部实现了定时、定温、定量，传统依靠人海战术和土办法的加工工艺，在马飞的豆腐厂已不见踪影。马飞的豆腐果真就与别人不一样。压制紧密、含水分少，成了市场一个最大的亮点。

　　一个豆腐七八十斤，每斤留出2-3角的差价，经过口耳相传，到目前，已有20多个人过来定时取货、送货，每天生产的接近200个豆腐，可以不费力地销售出去，周围自发形成了一个稳固的销售群体，而且各把一方。如今,在坡马村,有的村民专做豆腐,有的村民专收大豆,而有的村民则将豆腐卖到了周边城市的超市,豆腐加工则成了当地的特色产业。

　　人们常说健康1，财富、家庭，爱情都是1后面的0。如果没有了1，后边这些0全部失去了存在的意义。做放心豆腐，是豆腐郎马飞的梦想，其实，这也是所有百姓的希望。我记得国家质检总局的一位负责人在接受媒体采访时说过这样一段话，他说食品安全，归根结底要靠食品生产企业的自律，仅靠政府监管和社会监督，不可能从根本上解决这个问题。我的理解，就是责任的担当。