据中国之声《新闻纵横》报道，这几天，纪录片《舌尖上的中国》火了，不仅吸引无数观众深夜守候，垂涎不止。更重要的是，一部介绍饮食的记录片，竟让许多人流下感动的泪水。
这部被誉为“吃货指南”的大型美食纪录片，自5月14日起在央视开播以来，以震撼视觉的细腻画面呈现大江南北的特色美食，刺激了人们的味蕾，更唤醒了人们的美食记忆，于是有人说，口水和泪水齐飞，有人说，才下舌头，却上心头。
看完这部充满温情的纪录片，有人想起了小时候“妈妈的味道”，有人体会到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人升华到了“爱国主义”的境界，还有人上升到了“文化输出”的高度……一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响？《舌尖上的中国》到底胜在何处？新闻纵横夜班编辑曹波昨天专访《舌尖上的中国》总导演陈晓卿和顾问沈宏非，追问《舌尖上的中国》背后的深厚情感。
这几天晚上，您如果看过《舌尖上的中国》这部中国美食系列纪录片，您一定会对刚才的片头音乐非常熟悉。从5月14日在央视首播开始，这部纪录片就打败众多热门电视节目，引爆了一场全民“夜宴”。
作为一部每天晚上10点半播出的纪录片，无论从选题还是从播出时间，《舌尖上的中国》都并不占优势，但它却出人意料地走红荧屏，在深夜里唤醒无数人的味蕾。作为国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，《舌尖上的中国》拍摄制作前后历时1年多，由美食家蔡澜、沈宏非担任顾问，团队跨越了国内包括港澳台在内60个地区。
但如此强大的阵容、如此精心的制作还并不足以解释《舌尖上的中国》所取得的成功。共7集的《舌尖上的中国》并非只是在优美的音乐、精致的镜头中，让观众趋之若鹜。总导演陈晓卿表示，在《舌尖上的中国》里，全国各地充满特色的饮食其实只是一扇通过吃食的故事，来展示普通中国人人生百味的“窗户”。
陈晓卿：其实美食在这个片子里面只是一个窗口，我们希望打开这个窗口，让更多的人能够看到中国人对待事物的那种态度，对待生活的那种热爱。
与普通的美食节目不同，在这幅《舌尖上的中国》所描绘的群生像里，没有烹饪大师、美食专家，更没有厨艺大赛，有的是手工挖莲藕的工人、香港做了一辈子虾酱的老婆婆，70多岁的黑龙江“鱼把头”，更有着外出打工的女儿，打拼多年后回到家乡和母亲一起学做最熟悉的泡菜；以及年夜饭全家团聚其乐融融包饺子的画面，一个个普通家庭，让人们看到大江南北的生活温情。
陈晓卿：中国传统的美食一直是富有某种人文气质的，它永远都和家愁、乡愁这种故土的东西联系着的。童年时的记忆可能会决定一个人一生的饮食习惯，这是中国人难以磨灭的东西，也是打动我的。
透过一个个小切口，《舌尖上的中国》以美食为主线，投射出多个主题。比如，乡愁与亲情、城市化为农村带来的影响、人与自然的和谐、传统文化与民俗的保护等。作家、美食家沈宏非是《舌尖上的中国》的顾问，对于《舌尖上的中国》能在观众引发感动热潮，他有着自己的理解。
沈宏非：大家觉得感动，我想可能是因为我们在城市里住得太久。我们城市里的人跟食物无非就是人和超市、人和菜场，要不就是人和饭店。我们已经遗忘了食物和人最本源的关系。如果说感动，可能是被这部纪录片唤醒了这些沉睡的记忆因子。
在高清镜头下，中国人厨房里翻炒，拍打，擀面等再普通不过的细节动作都被清晰，真实地拍摄下来，那些在高清镜头下五花八门的美食：茄汁肉夹馍、鱼头泡饼、醉湖蟹……更是让网友们大呼“受不了”。但七集的纪录片里，《舌尖上的中国》却少有鲍鱼、鱼翅等高级食材的身影。
陈晓卿：我不觉得昂贵的食材就能代表美食，美食在我们的生活里面的每一个瞬间都能得到感动
而沈宏非则表示，这正是《舌尖上的中国》赖以成功的最大力量——真实的力量。
沈宏非：真实的力量就表现在，每一个故事、每一个场景、每一种食物都非常的扎实，非常真实，就是跟我们一般我们平常所见的一盘菜不同，跟这个比起来它显得非常非常真实、非常非常有力，所以是真实让人感动。
“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
从妈妈所做的饭菜的味道，到在外游子一缕淡淡的乡愁，《舌尖上的中国》带来的话题还不止如此。在细腻的叙事和描述中，浓浓的“爱国主义”激情，融入在食物与温情之中。著名作家马伯庸在微博上写道：爱国是舔完一碗咸豆腐脑后的满足；是烤串在火上滴油的滋滋声；是蒜薹肉丝浇在米饭上的期待，这是最朴素的美味爱国主义。
中国之声特约评论员孙献涛：中国可拍纪录片的东西太多了，用食物和食材、食料、食物的做法的方式来体验中国，可能是一种最平和、最贴切、最民生同时也是一种最能打动人心的方式。
是的，正如网友所说：没有猪肉炖粉条的东北不是东北，没有火腿的金华不是金华，没有龙井虾仁的杭州不是杭州，这是舌尖上的故乡，而每个人舌尖上的故乡加起来，就是舌尖上的中国。（来源：中国广播网）
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