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《舌尖上的中国2》大剧透 导演讲述幕后故事

来源:半岛网-半岛都市报
《舌尖上的中国2》导演陈晓卿
《舌尖上的中国2》导演陈晓卿

》舌尖上的中国2》拍摄花絮
《舌尖上的中国2》拍摄花絮

  时隔两年,央视纪录频道的《舌尖上的中国》第二季再度登场。新一季能否像当年一样风靡全国?4月18日即可见分晓。

  《舌尖上的中国》第二季依然定位为一部美食纪录片,并将延续第一季的主题,探讨中国人与食物的关系 。150多个人物,300余种美食,一张张餐桌,讲述不同的故事。赶在新片首播之前,记者联络到“舌尖”剧组,打探到一些特别的幕后故事。

  新片之变化每一集都有独立风格,像电影大片一样

  对于等了又等的《舌尖2》,观众的期许相当高,原本要在春节就播出的节目为啥一拖再拖?《舌尖》剧组负责宣传的王文静解释说,“一切都是为了节目的质量。之所以延期一是因为新一季延长了拍摄时间,目的是把食物和人物故事拍摄得更生动。二是花了大量时间拍摄的素材,后期团队在一帧一帧剪辑,很多地方取舍很难。”

  《舌尖2》依然定位为一部美食纪录片,并将延续第一季的主题,探讨中国人与食物的关系。《舌尖2》并未按照美食的地域性分集拍摄 ,而是选取了人与美食的关系结构篇章。王文静表示,新一季摄制组走遍中国大江南北,当中包含150多个人物,300余种美食,还将范围延伸到国外,介绍了不少国外美食的历史渊源,追问其是否有山东美食,她笑着卖上了关子,称到时候看吧。

  记者拿到一份《舌尖2》的宣传资料,导演陈晓卿阐述了新一季的“核心内容”—《舌尖2》将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面,描绘与呈现中国人的文化传统、家族观念、生活态度。人们收获、保存、烹饪、生产美食,并在其过程中留存和延续食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。王文静介绍说,第二季不仅仅在讲食物,而是通过食物背后,揭示社会变迁,展现社会问题,例如环境保护、留守儿童等,也是第二季的一大不同。

  据了解,《舌尖2》的主创团队包括30多名成员,分为8个摄制组,历时一年,行程40余万公里走访拍摄 150多个地方,其中一道菜最长的拍摄时间,连续花了27个小时。除此之外,第二季运用了更多如高空、水下、显微等高难度拍摄手法。有时一个几秒钟潮汐涨退的镜头,要花上整整一天的时间。

  《舌尖2》每一集都有独立风格,同时各集之间又有内在的逻辑关系,构成一个统一完整的风格。在剪辑方面更加精细,像电影大片一样。比如,第二季中有一段讲述刀工,画面呈现出两种“声音”,一种是老人弹奏琵琶的声音,一种是厨师用精湛的刀工切萝卜丝的声音,琴声 、刀声互相紧凑穿插 ,琴声结束,刀也落下,厨师拿起萝卜一抖,柱状瞬间变成了一副丝丝相连的画面,这样的安排,有点走“黑帮片”的路线。

  新片之幕后跟拍一对养蜂夫妻,整整70多天

  对于幕后的许多故事,《舌尖2》特别制作了一集内容,王文静介绍说,“除了七集美食节目,第八集特别制作了幕后花絮,就是为了把拍摄过程完整呈现,比如一些画面是怎么拍摄的。”

  早前《舌尖1》播出了绥德“黄馍馍”,老黄和“黄馍馍”一起火了,王文静介绍说,新一季仍会有一些特别的人物。在《舌尖2》的网络宣传页面上,会看到两个特别的幕后故事,一则是养蜂人,二则是华子鱼。

  早前导演陈晓卿在新一季推介会上,就曾讲述过“养蜂人”的故事 ,他说,“《舌尖2》有一集讲蜂蜜,载体就是成都南门一对养蜂夫妻,为了解他们养蜂的故事,我们整整跟拍了70多天,行程从成都一直到达甘肃山丹一个牧场。这种游牧式的养蜂方式我小时候见过,那时候就在想他们从哪儿来,将要到哪儿去?看起来比较有哲学的意思,现在有机会把这个事情拍出来,通过食物展现出来,其实也是一种思考个体命运的方式。”

  陈晓卿解释道:“比如拍摄中,我们了解到要割出1公斤蜂蜜,蜜蜂需要飞行200万次,距离可以绕几圈。蜜蜂非常辛苦,这样带着蜜蜂迁徙的养蜂人也非常辛苦,养蜂人大概平均一个月就要搬一次家,每年都要跑遍大半个中国,风餐露宿,人在哪,家就在哪,由此可见,名为养蜂,但其实过着草原游牧一样的生活。通过拍摄,才知道吃到蜂蜜是多么不容易。除了展示蜂蜜诞生的全过程外,这对生活在帐篷里、向往自由的夫妻,要比食物带给我们的感动更多一些。”

  这次剧组跟拍的这对夫妇生活非常“甜蜜”,两口子从认识到现在没有分开过,女主人公说,“我觉得做什么不重要,只要我们俩在一起,就是最浪漫的事情。”

  据介绍,新一季的主人公主要是看报道,平媒上找相关线索,由执行总导演和调研团队商量、具体落实。

  目前《舌尖2》曝光了一部分预告片,从已经上线的预告片中,通过芒种、立秋、霜降等几个节气,展现了打造美食的原材料在农人手中经历四季轮回生生不息的过程,其中有一部分是关于“华子鱼”的片花,虽然只有1分钟左右,生动地展现了广袤美丽的草原,快乐的渔民,以及华子鱼洄游的壮观,这一切再配上美好的解说词,让人印象深刻。

  据介绍,这部分内容是在“贡格尔河”拍摄的,这里是“华子鱼”的温柔乡,华子鱼是一种随着时节变化逆流而上产卵的洄游型鱼类,由于气候变化,河道变窄,鱼儿今年从这条河道走,明天可能就从那条河道走,渔民有时候要走四五十公里才能找到另一条河道,当地渔民只能人为地将鱼放置到上游,同时把杨胡草插到河道里让它们排卵。

  有关“华子鱼”还有一段传说—相传康熙大帝远征时来到这片草原,垂钓于此,钓上华子鱼后,还采集了白蘑菇、山花椒与华子鱼一起烹烧,华子鱼鲜美的味道使康熙赞不绝口,并说“吃了这里的鱼,就不想再吃别处的鱼了”,以至于康熙返回京城后,还曾多次派人来达里湖捕鱼,昼夜快马送入京城……

  在“华子鱼”预告片中有这样一段话—杨胡草把是华子鱼的爱巢,在这里,草原、鱼和人类,是吉祥的一家……这是《舌尖2》的又一特色,除了更丰富的美食之外,更着重讲述人与自然、与生灵之间相互依存的默契。

  有关“华子鱼”这一部分的拍摄 ,是剧组以及导演最难忘的拍摄经历,因为近年来因为各种原因 ,鱼类资源枯竭的程度相当严重,这给拍摄造成了很多困难,也让人倍感遗憾。

  新片之观点让美食与普通人的生活紧密联系

  《舌尖上的中国》自2012年播出后,就成为“吃货必看”的美食纪录片,并打败各种热播电视剧,它所引发的“美食热”一时无两 。据介绍,第一季平均收视率有0.5%,高于同时段的电视剧,最高一集的第4集达到了0.55%的收视率,这个水平已经和BBC的纪录片差不多。

  第二季即将播出,吃货们有些坐不住了,各自表达不同的观点,有人说“他们学坏了,一周放一集”,也有人说“减肥计划要泡汤了”,还有人说“誓把里面提到的都吃一遍”。有网友总结,这部片子这么受欢迎,是很正常的事情,因为吃是人的本性,在这种条件下出现一部拍得这么漂亮、故事讲得这么好的片子,契合人的需求。

  《舌尖2》美食顾问董克平表示,《舌尖2》最大的特色就是把中国人传统的价值观与情感,通过食物这个载体表现出来。没有去表现那些奢侈的美食,而是把镜头对准了对老百姓来说最平常、最普通的美食,去挖掘美食背后的故事。

  记者 徐爽

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(责任编辑:王志强)

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