内容介绍：

　　【黑龙江卫视《共度晨光》】大多数人主食吃米、吃面已经是一种习惯，但米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收，导致缺锌。不过只要把主食发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。因此，吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。在我国，南、北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入量有关。另据调查，吃面包的西方人，缺锌状况就相对较少。

　　但如果孩子原本就吃得不够，即使全吸收了，也很难达到正常水平。有些孩子挑食挑得很厉害，尤其是那些不爱吃肉的孩子，摄入锌元素太少，极其容易缺锌。某些家长的错误观念也会导致孩子缺锌。比如动物的肝脏是含锌很丰富的食品，但有些家长却认为肝脏是进行解毒的器官，所以一定带有毒性，于是不让孩子吃，进而影响了锌元素的摄入量。

(责任编辑：宇轩)

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