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视频：中华抻面绝技 拉面大师现场教您“拉面”

发布时间:2008年06月30日13:44 | 我来说两句  | 来源：BTV-7

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内容介绍：

　　【BTV-7 《生活面对面》】面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

(责任编辑：小师)

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