内容介绍：

　　【湖北卫视 《今晚6点》】热干面是武汉有着百年历史的传统小吃，但一直以来缺乏标准，质量无章可循。热干面湖北省地方标准已于9月1日起实施。新标准首次对散装热干面和预装热干面的术语、定义、产品分类、要求、检验规则等从理化和微生物指标、感官指标两方面作了明确规定。

　　首次定义热干面的术语为：以加碱生切面为原料，经水煮、拌油、摊凉回生等预处理，食用时入沸水中上下涮烫、捞起稍沥水后加入芝麻酱、食用油、酱腌菜、酱油、食用盐、胡椒粉、味精、醋等调味料的食品。

(责任编辑：宇轩)

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