内容介绍：

　　【东南卫视《食来运转》】原料： (制20个)

　　上白面粉700克、味精1克、酵面450克、小葱400克、鲜牛肉250克、胡椒粉5克、猪椒油400克、淀粉5克、酱油25克、碱10克、精盐10克、芝麻油150克

　　制作： 一、将牛肉洗净剔去筋膜，切成细丝，加入酱油、味精、淀粉拌匀透味，猪板油洗净撕去油膜，切成小丁，放入精盐、胡椒粉拌匀，小葱摘洗净，切成葱花。

　　二、取面粉(450克)加入酵面、碱和清水225克，摅揉均匀，盖上净布饧5分钟，稍柔后搓条，揪成20个面剂。

　　三、锅置旺火上，放入芝麻油烧热，倒入盛有剩余面粉(250克)的容器中，调匀成油酥，均分成20份。

　　四、将面剂逐个擦匀油酥，按成圆皮对折成半圆形，擀成16厘米长、8厘米宽的长形面皮，在面皮四周均匀摆上猪板油丁，折叠三层，再擀成16厘米长、8厘米宽的长形面皮，将牛肉丝呈一字形摆在面皮中间，把面皮边捏拢，将两端相搭捏成木鱼形，成饼坯。

　　五、平鏊置炉上，中火烧热，擦匀芝麻油，把饼坯放鏊上烙，至饼底色黄结壳，端鏊离火，再将饼放入壁炉内，正面朝外烤，至金黄色出炉即成。

(责任编辑：nini)

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