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　　【BTV生活 《生活大调查》】日常烹饪离不了油，可如今超市里花生油、玉米油、橄榄油等摆满了货架，到底该吃哪种才健康呢？记者采访了粮油、营养各个方面的专家，来告诉大家如何吃油。

　　随着人们对健康越来越多关注，对食用油的要求也越来越高。食用油不仅要适合各种煎、炸、炒的烹饪方式，也要适合不同体质人的需求。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜说，现在国际营养界对食用油最关注的是不饱和脂肪酸里面的两种成分，也就是亚油酸和亚麻酸的比例问题。亚油酸能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心脑血管有较好保护作用。但是研究表明，亚油酸摄入过多，会对大脑细胞有致残、致伤的作用。而亚麻酸除了有降脂的功效外，还能给大脑提供能源和能量，能够提高人的智力，预防脑萎缩，减少老年痴呆症的发生。

(责任编辑：禾子)

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