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视频:海带不宜浸泡时间过长 营养价值就会降低

发布时间:2009年06月18日11:10 | 我来说两句  | 来源:黑龙江卫视

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内容介绍:

  【黑龙江卫视 《共度晨光》】海带是含碘高的食品。它还含有一种贵重的药用物质—甘露醇。海带中的碘和甘露醇多附着在它的表层。其中甘露醇是以白色粉状附在海带的表面的,在水中很容易溶解。用水浸泡海,或者敲打、拌动、干切,都易造成养分的损失。因此,浸泡海带不宜用水过多,时间也不宜过长。500克淡海带用水不应超过2500克,500克咸海带用水不应超过1500克。浸泡的时间,不要超过5分钟。海带质地较厚,不易消化,这是因为海带中含有藻阮酸的缘故。如在做菜前,向浸泡海带的清水中放点醋,使藻阮酸溶解,海带即可变软。

(责任编辑:宇轩)

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