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　　【东方卫视  《看东方》】袜底酥是千年水乡古镇锦溪的特产——闻名江浙沪，相传宋孝宗来到锦溪，由于旅途劳累，国事缠身，胃口全无，吃啥都没有滋味。心急之中陈妃找当地的百姓为夫君做些点心。因为心急，使得做出来的饼呈腰子状。宋孝宗醒来看到案几上搁着一叠袜底，心想爱妻怎么还有闲暇缝袜底?陈妃见宋孝宗醒来，连忙送上酥饼。宋孝宗这才恍然大悟，感到肚中饥肠辘辘，就大口吃了起来，想不到味道比宫中的“东坡饼”还要香还要酥，就问爱妃这是什么饼?陈妃就开玩笑地说，既然夫君说它是袜底，那就叫它袜底酥饼吧。袜底酥由此得名。袜底酥"受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。

(责任编辑：禾子)

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