发布时间:2009年12月18日16:22 | 我来说两句 | 来源：BTV生活
【BTV生活 《食全食美》】主料：带鱼、窝头 辅料：臭豆腐干、米酒、香菇、毛豆先将带鱼洗净切段打斜刀，表面拍一点淀粉吸干水分，下油锅炸成金黄色取出，窝头切块，也下油炸成金黄色。臭豆腐干切粒，香菇切粒。锅中放油，先下入大蒜，煸香后将臭豆腐干放入，小火煎香，至表面膨化后放入香菇，小火炒制出香菇水分，被豆腐干吸收。再下入干辣椒，加入料酒去腥，加入高汤，下入酱油提色，再加入大量的醋，下入白糖中和酸味，加盐调味，再把带鱼放入，加入大量的醪糟焖5-8分钟，小火将汁收浓，快好时下入毛豆，放入青红椒，最后放入炸好的小窝头。翻炒均匀后，将带鱼盛出，再将汁料浇在鱼上，这道香辣酸甜臭五味杂陈的糟烧带鱼就出锅了。
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